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In cucina con Smash: Pasta al forno con zucchine, pancetta e funghi

In cucina con Smash: Pasta al forno con zucchine, pancetta e funghi

Arrivano i primi freddi e anche il desiderio di piatti più sostanziosi e sulla tavola degli italiani non può mancare la pasta al forno.

Pranzi, cene, occasioni speciali sono tutti momenti in cui è quasi immancabile la pasta al forno nelle sue infinite varianti. Spesso questa ricetta viene in aiuto quando si hanno degli avanzi di verdura, carne e formaggi che sono utilizzati come ottimi condimenti per la pasta. È un piatto semplice, anche se ci sono alcuni trucchetti che la rendono certamente più appetitosa in particolar modo riguardo la cottura e la preparazione della teglia. Per quanto riguarda la cottura è solo la pasta di semola a dover essere precedentemente lessata. Se invece optate per pasta all’uovo questo passaggio deve essere ignorato; il forno va inoltre sempre preriscaldato ed è meglio coprire la teglia con della carta stagnola da eliminare negli ultimi 10 minuti di cottura. Infine la teglia è da ungere sempre nel fondo e ai lati con burro o, in alternativa, olio.

Oggi vi presentiamo una versione a base di verdura e formaggio. Buon appetito!

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. pasta tipo rigatoni
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 6 funghi champignon di medie dimensioni
  • 100 gr di pancetta dolce a dadini
  • 100 gr di formaggio tipo emmenthal a dadini
  • 3 cucchiai di grana padano grattugiato
  • Burro
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Preparazione:

  • Far bollire l’acqua per la pasta
  • Tritare la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente. Nel frattempo tagliare a dadini zucchine, funghi e formaggio
  • Soffriggere nella padella con la cipolla la pancetta a dadini e poi aggiungere la zucchina e i funghi da lasciare cuocere per una decina di minuti, se necessario aggiungere un mestolo d’acqua di cottura della pasta
  • Buttare la pasta nell’acqua e salare, lasciando cuocere al dente
  • Preparare una casseruola imburrata
  • Condire la pasta con il ragù di zucchine e funghi e unire i dadini di emmenthal
  • Versare la pasta con il condimento nella casseruola e cospargerla con il grana
  • Infornare a 200 gradi per una mezz’ora circa, o sino a quando si forma una crosticina dorata
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